La estrategia contempla pasar de la venta de materia prima a la transformación completa del agave, con certificaciones y trazabilidad para acceder a nuevos mercados
El Gobierno de Puebla anunció una estrategia para modernizar la industria mezcalera mediante tecnología y equipamiento que permita a las familias productoras dejar de vender agave como materia prima y transformarlo hasta el envasado del mezcal. La medida busca que los beneficios económicos de una actividad que genera entre 8 mil 500 y 10 mil empleos lleguen directamente a las comunidades rurales de los 118 municipios con Denominación de Origen.
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Producción anual | 650 mil litros de mezcal |
| Municipios con Denominación de Origen | 118 |
| Equipos entregados en 2025 | 800 |
| Meta de equipos para 2027 | 2,500 |
| Empleos directos e indirectos | 8,500 a 10,000 |
| Especies de agave identificadas | 31 |
En este artículo
Durante la inauguración del Encuentro Nacional del Mezcal Puebla 2026, el gobernador Alejandro Armenta explicó que la estrategia consiste en consolidar una industria con mayor desarrollo tecnológico, capaz de mejorar la productividad y comercialización de la bebida. El mandatario señaló que la administración mantiene inversiones en maquinaria y equipamiento para el campo porque considera al mezcal una oportunidad para generar mayor riqueza en las comunidades rurales.
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800 equipos entregados y meta de 2,500 para 2027
Como parte de la política de modernización del campo, Alejandro Armenta recordó que durante 2025 se entregaron 800 equipos para módulos de maquinaria destinados a fortalecer la producción agropecuaria. La meta establecida por el gobierno estatal es alcanzar 2 mil 500 equipos en 2027, lo que triplicaría la inversión actual en infraestructura productiva.
“La meta es consolidar una industria con mayor desarrollo tecnológico, capaz de mejorar la productividad y la comercialización de la bebida”
El mandatario enfatizó que el objetivo central es que los productores dejen atrás la venta de materia prima y fortalezcan los procesos de transformación del agave hasta el envasado del mezcal. Esta estrategia busca que el valor agregado de la producción permanezca en las familias mezcaleras poblanas, en lugar de trasladarse a intermediarios o empresas de otros estados.
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Certificaciones y trazabilidad: el nuevo enfoque del mezcal poblano
La secretaria de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, sostuvo que el desafío del sector no radica en producir más mezcal, sino en garantizar la calidad, agregar valor al producto y conservar la biodiversidad de las zonas donde se cultiva el agave. La funcionaria indicó que la estrategia contempla certificaciones, trazabilidad y mejores procesos de transformación.
Estos mecanismos permitirán que los productores puedan acceder a nuevos mercados y obtener mayores ingresos por su trabajo. La trazabilidad resulta fundamental para garantizar la autenticidad del mezcal poblano ante consumidores nacionales e internacionales que exigen transparencia sobre el origen de los productos artesanales.
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210 viveros y 250 palenques: la red productiva del estado
Actualmente Puebla produce alrededor de 650 mil litros de mezcal al año y cuenta con 118 municipios dentro de la Denominación de Origen, lo que lo convierte en una de las entidades con mayor presencia en esta actividad. La cadena productiva está integrada por una infraestructura robusta que incluye múltiples eslabones:
- 210 viveros con capacidad para producir 12 millones de plantas anualmente
- 250 palenques donde se procesa el agave
- 88 envasadoras certificadas
- Más de 20 mil hectáreas de agave establecidas
- 31 especies de agave identificadas en el estado
Esta diversidad de especies posiciona a Puebla como un territorio con potencial para desarrollar mezcales con perfiles de sabor únicos. La actividad genera entre 8 mil 500 y 10 mil empleos directos e indirectos, beneficiando a comunidades rurales en municipios de la Sierra Negra, la Mixteca y otras regiones del estado.
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Siete estados se reúnen en el Encuentro Nacional del Mezcal
El Encuentro Nacional del Mezcal Puebla 2026 reúne a productores de siete estados del país para impulsar la promoción, comercialización e intercambio de experiencias del sector. El evento representa una plataforma para que los mezcaleros poblanos muestren sus productos y establezcan contactos comerciales con distribuidores y compradores de otras regiones.
La participación de múltiples entidades productoras permite comparar técnicas de elaboración, estrategias de comercialización y modelos de organización que han funcionado en otras zonas mezcaleras del país. Este intercambio resulta valioso para que los productores poblanos identifiquen oportunidades de mejora en sus procesos.
Puebla tiene 31 especies de agave identificadas y viveros con capacidad para producir 12 millones de plantas al año, infraestructura que sustenta la meta de triplicar el equipamiento tecnológico para 2027.
La entrega de los 2 mil 500 equipos está programada para completarse durante 2027, lo que permitirá evaluar el impacto de la inversión tecnológica en la productividad y los ingresos de las familias mezcaleras poblanas durante el siguiente ciclo de producción.
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