Con una inversión estatal de 1,200 millones de pesos y 20,000 hectáreas destinadas al cultivo de agave, Puebla consolida su posición como el segundo estado con más municipios productores de mezcal en México.
La producción de mezcal en Puebla está transformando la economía de 118 municipios que cuentan con Denominación de Origen (DO) desde 2015, consolidando una industria que hoy suma 300 marcas constituidas con una producción anual de 600,000 litros y un valor superior a los 1,100 millones de pesos.
La secretaria de Agricultura y Desarrollo Económico (Sader), Ana Laura Altamirano Pérez, informó que el Gobierno de Puebla ha invertido 1,200 millones de pesos en esta cadena productiva, posicionando al estado como un referente nacional en la elaboración de esta bebida emblemática mexicana.
En este artículo
- Plan de producción y expansión del agave mezcalero
- Potencial mezcalero de Puebla: 250,000 hectáreas disponibles
- Las sierras Mixteca y Negra: corazón del mezcal poblano
- Exportaciones y apertura de mercados internacionales
- Mezcal vs maíz: la rentabilidad que transforma comunidades
- Preguntas frecuentes
Plan de producción y expansión del agave mezcalero
El plan de producción implementado por la Sader contempla el incremento de parcelas con especies de agave nativas de cada región del estado. La estrategia incluye un acompañamiento integral a los productores para que obtengan sus propias marcas, etiquetas y la certificación bajo la Norma Oficial Mexicana NOM-070, que regula la producción de mezcal en México.
Altamirano Pérez enfatizó que con estas acciones se garantizará que el valor agregado del producto regrese directamente a las familias dedicadas a esta cadena productiva, evitando que sean únicamente proveedores de materia prima.
Dato clave: Algunos productores llevan más de 20 años comercializando mezcal con restaurantes y hoteles de Puebla y entidades vecinas, pero a raíz de la Denominación de Origen fortalecieron significativamente su fabricación y posicionamiento en el mercado.
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Potencial mezcalero de Puebla: 250,000 hectáreas disponibles
La titular de la Sader reveló que el potencial de producción de agave mezcalero en territorio poblano alcanza las 250,000 hectáreas, una cifra que contrasta con las 20,000 hectáreas actualmente en producción. Para este 2026, la meta es sumar otras 1,500 hectáreas adicionales mediante trabajo coordinado con los productores locales.
Después de Oaxaca, Puebla ostenta el mayor número de municipios donde se produce mezcal en el país, consolidando a esta bebida como un símbolo de identidad y orgullo no solo para la entidad, sino para México en su conjunto.
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Las sierras Mixteca y Negra: corazón del mezcal poblano
Las sierras Mixteca y Negra representan el epicentro de la producción mezcalera en Puebla. Sus condiciones climatológicas únicas propician que el agave crezca de manera silvestre, un recurso que durante décadas no fue aprovechado por los campesinos de estas regiones, quienes tradicionalmente se dedicaban al cultivo de maíz y otros granos.
“La inclusión de Puebla en la Denominación de Origen del mezcal está generando que más productores apuesten por la reconversión, para obtener mejores ingresos a partir de saber cómo aprovechar el agave para tener un destilado de calidad para la comercialización”.
Ana Laura Altamirano Pérez, secretaria de Agricultura y Desarrollo Económico de Puebla
La funcionaria detalló que las inversiones realizadas abarcan nuevas plantaciones, viveros y certificaciones, entre otras acciones estratégicas para el impulso del agave mezcalero en comunidades que históricamente dependían de cultivos con menor rentabilidad.
Exportaciones y apertura de mercados internacionales
El mezcal poblano ha logrado posicionarse en mercados internacionales de alto valor. Actualmente, ocho marcas poblanas exportan aproximadamente 90,000 litros a destinos como Estados Unidos, Canadá, Colombia y Japón, representando el 15% de la producción total del estado.
| Indicador | Cifra |
|---|---|
| Municipios con DO | 118 |
| Marcas constituidas | 300 |
| Producción anual | 600,000 litros |
| Valor de mercado | 1,100 millones de pesos |
| Inversión estatal | 1,200 millones de pesos |
| Hectáreas en producción | 20,000 |
| Potencial de expansión | 250,000 hectáreas |
| Litros exportados | 90,000 |
Altamirano Pérez destacó que el interés gubernamental va más allá de los recursos económicos, pues incluye tecnificación para que los productores dejen de ser únicamente proveedores de materia prima y se conviertan en elaboradores de productos terminados con sus propias marcas.
Mezcal vs maíz: la rentabilidad que transforma comunidades
La secretaria de Agricultura expuso un comparativo contundente sobre la rentabilidad del mezcal frente a cultivos tradicionales. Un productor que siembra una hectárea de maíz obtiene aproximadamente 3 toneladas, equivalentes a 27,000 pesos. Si mantuviera este ciclo durante cinco años, apenas lograría 100,000 pesos de ganancia.
En contraste, un agricultor que apueste por el agave mezcalero puede obtener ganancias de hasta un millón de pesos en el mismo periodo, una diferencia de diez veces el ingreso que representa un cambio radical en la economía familiar de las comunidades rurales poblanas.
Reconversión productiva: La Denominación de Origen obtenida en 2015 ha sido el catalizador para que más productores poblanos apuesten por el agave mezcalero, abandonando cultivos de baja rentabilidad y accediendo a mercados premium nacionales e internacionales.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos municipios de Puebla tienen Denominación de Origen para mezcal?
Actualmente 118 municipios de Puebla cuentan con la Denominación de Origen para producir mezcal, distinción que obtuvieron desde 2015 y que los posiciona como el segundo estado con más municipios mezcaleros después de Oaxaca.
¿Cuánto vale la producción de mezcal en Puebla?
La producción anual de mezcal en Puebla tiene un valor superior a los 1,100 millones de pesos, con 600,000 litros producidos por 300 marcas constituidas en el estado.
¿A qué países exporta mezcal Puebla?
Ocho marcas poblanas exportan aproximadamente 90,000 litros de mezcal a Estados Unidos, Canadá, Colombia y Japón, representando el 15% de la producción total del estado.
¿Es más rentable producir mezcal que maíz en Puebla?
Sí, significativamente. Mientras una hectárea de maíz genera alrededor de 27,000 pesos por ciclo (100,000 pesos en cinco años), el agave mezcalero puede generar hasta un millón de pesos en el mismo periodo, diez veces más que el cultivo tradicional.
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