El consumo de carne en México crecerá apenas 0.8 % durante 2026, pese a que los precios del pollo y el cerdo registraron bajas. La menor capacidad de compra de los hogares y el aumento de los costos operativos frenan la demanda, estimó este jueves el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
Las proyecciones del organismo muestran un comportamiento distinto entre las principales proteínas. El consumo de pollo aumentaría 1.3 % y el de cerdo 1.5 %. En cambio, la carne de res registraría una caída de 1.5 %.
Aunque el crecimiento será limitado, 2026 marcaría el cuarto año consecutivo de aumento en el consumo conjunto de estas proteínas.
Pollo y cerdo bajan de precio, pero el consumo pierde impulso
Hasta septiembre, el consumo de pollo acumulaba un crecimiento anual de 2.1 %, mientras que el de cerdo avanzaba 2.4 %. La carne bovina, por su parte, registraba una disminución de 2.4 %.
Los precios al consumidor ayudan a explicar parte de esta diferencia. Entre enero y octubre, el pollo se abarató 4.5 % anual y el cerdo 2.8 %. En contraste, la carne de res aumentó 7.4 %.
Sin embargo, las reducciones no se traducen automáticamente en un mayor consumo. Comecarne señaló que los hogares enfrentan una menor capacidad de compra y ajustes salariales más moderados.
El organismo también destacó el aumento de los gastos de energía, transporte y seguridad que afrontan los productores y la industria.
Los costos de producción presionan al sector cárnico
La reducción de algunos insumos no compensa todas las presiones. El maíz amarillo importado bajó 11.2 %, pero los fertilizantes registraron incrementos entre enero y octubre.
El sulfato de amonio subió 20.7 %, la urea 20.4 % y el fosfato diamónico 8.1 %.
En los precios al productor también hubo diferencias. Entre enero y septiembre, el pollo disminuyó 12.5 % y el cerdo 5.1 %. La res, en cambio, aumentó 7.6 %.
Estas cifras muestran por qué una materia prima más barata no siempre significa un precio menor en el punto de venta: el producto también incorpora costos laborales, energéticos y logísticos.
México produjo 8.73 millones de toneladas de carne en 2025
Durante 2025, México consumió 11.55 millones de toneladas de carne, con un promedio de 85.3 kilogramos por habitante.
La producción nacional alcanzó 8.73 millones de toneladas, un crecimiento anual de 5.5 %. Las importaciones sumaron 3.27 millones de toneladas, 7.6 % más que en 2024.
Para 2027, Comecarne anticipa nuevas presiones en los precios al consumidor. Su estimación apunta a aumentos de 6 % en la carne de res, 4.8 % en el cerdo y 3.3 % en el pollo.
El panorama dependerá de los costos de producción y de la disponibilidad internacional de carne. Por ahora, el sector prevé un crecimiento moderado, mientras los hogares ajustan sus decisiones de compra.