En este artículo
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Platillos Chile en Nogada vendidos | 4 millones |
| Derrama económica Chile en Nogada | Más de 2,000 mdp |
| Meta visitantes Mole de Caderas | 300,000 |
| Gasto diario turista tradicional | 1,100-1,200 pesos |
| Estadía promedio alcanzada | 2.01 noches |
| Visitantes récord a la capital | Más de 3.1 millones |
La Dirección de Turismo Municipal de Puebla confirmó que la administración local enfocará sus esfuerzos de difusión principalmente en la Ciudad de México para posicionar el tradicional platillo de la Mixteca poblana en el mercado nacional durante la recta final de 2026.
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Chile en Nogada cierra con récord histórico
La temporada del Chile en Nogada que culminó esta semana rebasó todas las proyecciones iniciales del Gobierno de Puebla al alcanzar la comercialización de 4 millones de platillos en la capital del estado.
La derrama económica generada superó los 2 mil millones de pesos, consolidando al platillo patrio como un motor clave en la reactivación económica de la ciudad, más allá de su valor como atractivo turístico tradicional.
Según — José Carlos Huerta, Director de Turismo Municipal de Puebla, “el chile en nogada ha dejado de ser únicamente un atractivo turístico para consolidarse como un motor clave en la reactivación económica de la capital.”
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Meta para Mole de Caderas: 300 mil visitantes
El director José Carlos Huerta reconoció que la demanda del Mole de Caderas difiere de la del Chile en Nogada, pero adelantó que la meta principal para esta temporada es superar los 300 mil visitantes únicamente en la capital poblana.
El funcionario municipal explicó que alcanzar esta cifra generaría una derrama económica importante para restaurantes, hoteles y comercios locales que participan en la temporada gastronómica que tradicionalmente arranca en octubre.
La campaña de promoción se centrará en el mercado de la Ciudad de México, aprovechando la cercanía geográfica y el interés creciente de los capitalinos por experiencias gastronómicas auténticas en destinos cercanos.
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Turistas gastronómicos triplican gasto promedio
El impacto económico del turismo gastronómico en Puebla supera significativamente al del visitante tradicional. Mientras un turista convencional genera un gasto promedio diario de entre 1,100 y 1,200 pesos, durante las festividades gastronómicas la derrama por visitante llega a duplicarse o hasta triplicarse.
Este diferencial explica la apuesta del Ayuntamiento de Puebla por consolidar las temporadas de platillos emblemáticos como ejes centrales de su estrategia de promoción turística durante todo el año.
El Mole de Caderas, platillo originario de la región Mixteca que combina carne de chivo con chile y especias locales, representa la segunda gran temporada gastronómica del año tras el Chile en Nogada.
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Puebla consolida estadía de dos noches por visitante
La Dirección de Turismo Municipal reportó un avance sostenido en los indicadores de permanencia de visitantes, alcanzando promedios cercanos y superiores a las dos noches de estadía por turista durante la presente administración.
Los registros mensuales muestran periodos donde la estancia media ha alcanzado las 2.01 noches por visitante, mientras que en otros meses el indicador se sitúa entre 1.89 y 1.93 noches, consolidando una tendencia al alza.
El funcionario municipal explicó que la meta de alcanzar dos noches promedio responde a los estándares de competitividad de los principales destinos urbanos a nivel internacional, donde el viajero contemporáneo difícilmente supera ese periodo de estancia en ciudades de vocación cultural y patrimonial.
Asimismo, confirmó haber alcanzado una cifra récord en la llegada de viajeros a la capital poblana, con más de 3 millones 100 mil visitantes registrados.
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Coordinación con CANIRAC para lanzamiento oficial
El Ayuntamiento de Puebla trabaja en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) para revisar los datos de años anteriores y definir la expectativa formal de platillos a comercializar.
La proyección oficial del número de platillos será anunciada durante el lanzamiento de la temporada en la recta final de 2026, cuando las autoridades municipales presenten la campaña completa de promoción dirigida al mercado capitalino.
La temporada de Mole de Caderas 2026 tendrá su lanzamiento oficial en la recta final del año, con meta de 300 mil visitantes y campañas enfocadas en CDMX.
El lanzamiento oficial de la temporada de Mole de Caderas 2026 está programado para las próximas semanas, donde el Ayuntamiento de Puebla y la CANIRAC presentarán las cifras proyectadas de platillos a comercializar y los establecimientos participantes en la capital del estado.
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